新闻动态

天热没胃口?没食欲?来碗伤心凉粉, 辣劲十足 ,让你停不下来

2019-07-18 10:55:54 27


在这个夏天,为心爱的TA做碗

伤心凉粉吧




     在四川成都,不仅有着悠久的历史文化底蕴,在大街小巷还有很多各种各样的美食,可以说是名副其实的美食之城,所以不少游客来到这里也是为了吃遍这里地道的美食

成都伤心凉粉是一个非常受欢迎的美食小吃,几乎所有的街巷中餐馆都有这道菜,而且全国的大街小巷中卖小吃的也都会有这道美食的出现,因为不管是价格还是口味都有自己的优势。吃起来辣与麻重重叠叠,吃的过瘾,让人忘不掉,尤其是喜欢吃辣的人,尝过这道美食都会爱上它的,今天就和大家说说如何自制成都伤心凉粉。

准备食材


豌豆淀粉,其中纯豌豆淀粉效果最佳

黄豆、花生碎、醋、酱油、蒜水、盐、味精、糖、香油、小米椒末、葱花等...

图片关键词


图片关键词


制作过程



01

准备一个干净锅;

锅内加入适量的纯豌豆淀粉和清水搅拌均匀;

(粉和水的比例1:6—1:9),水越少口感越有嚼劲。


图片关键词

02

开大火,不停顺时针快速搅拌(避免粉沉淀);

粘稠透明后调至中小火,待冒大气泡后2-3分钟关火(加热时间越长,凉粉越有嚼劲),倒入容器内冷却。



图片关键词


03

 冷却后的凉粉,切成条或者切成块备用


图片关键词



04

调味汁的做法:

准备一个干净的碗,加入蒜水、糖、盐、味精、香油、花椒粉和辣椒油;

搅拌均匀制成调味料,将调味料浇到凉粉上;

加入香脆的黄豆和花生碎、葱花、小米椒末;

伤心凉粉的味道主要取决于酱料的调制,麻、辣、辛、香少一味都不行。


图片关键词




    自制的凉粉就做好了,自行配料时,可以根据自己的喜好来加,不喜欢吃辣的可以少加点辣椒油。伤心凉粉做好后,吃起来很过瘾,凉粉嫩滑,再加上辣的口感,一级棒

图片关键词




图片关键词